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大发云　　马铃薯淀粉是我们生活中常见的淀粉，我们就以马铃薯淀粉为例，让我们来看看马铃薯淀粉利与弊吧。

　　优点：

　　1.血糖助手。许多健康的淀粉属于抗性淀粉类食品。作为抗性淀粉，马铃薯淀粉已被证明有助于血糖调节。

大发云　　什么是抗性淀粉?抗性淀粉能够在不改变的情况下穿过身体的消化系统。类似于马铃薯淀粉的抗性淀粉的另一个例子是未成熟的香蕉。

大发云　　2.促进消化。作为一种抗性淀粉，马铃薯淀粉在体内起着益生元的作用，这意味着它实际上会喂养肠道中的有益细菌。研究表明，抗性淀粉对消化系统的有益作用可能是由大肠中发生的细菌发酵产生的有益短链脂肪酸的结果。

大发云　　3.无麸质。不像小麦、玉米那样含有麸质，对于任何想要避免麸质的人来说，马铃薯淀粉的健康益处之一是它天然不含麸质。

　　4.易于烹饪。一旦煮熟，这种淀粉据说具有许多令人满意的烹饪特性，包括“中性味道，良好的透明度，高粘合强度，长质地和最小的溶液发泡或变黄的倾向。”

　　缺点：

　　1.营养素含量低。马铃薯淀粉不含有大量的维生素或矿物质。就必需营养素而言，它实际上只含有一种碳水化合物。

　　2.容易转基因。马铃薯淀粉由两个主要部分组成：直链淀粉(20%)和支链淀粉(80%)。直链淀粉被认为是不需要的部分，因为当它添加到物质中时它会促进凝胶化。马铃薯淀粉可以来自转基因马铃薯。

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