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　　变性淀粉与传统淀粉不同的预处理后的淀粉，目前市场上主要应用的变性淀粉包括预糊化淀粉、算变性淀粉、氧化淀粉等。变性淀粉由于其经过了预处理，加工相对简单，应用是免除了再次进行加工的麻烦，所以变性淀粉应用广泛，主要应用在医药、食品、化妆品、饲料，甚至在众多轻工业行业也是广泛应用。

　　变性淀粉的设备与传统淀粉生产所涉及到的淀粉加工设备有所不同，其主要包括拌粉机、上料机、膨化机、风送机、烤箱、提升机和粉碎机。具体生产过程中可能由于设计工艺不同，所涉及到的设备略有不同，其原理大致相同。